بهترین نوع عسل طبیعی وحشی

عسل طبیعی وحشی

عسل طبیعی وحشی (که گاهی به آن عسل کوهی، عسل صخره‌ای یا عسل جنگلی هم می‌گویند) به عسلی اطلاق می‌شود که توسط زنبورهای عسل وحشی تولید می‌شود. این زنبورها بدون دخالت انسان، کندوهای خود را در طبیعت، معمولاً در شکاف صخره‌ها، تنه درختان، یا نقاط دور افتاده کوهستانی بنا می‌کنند. برداشت این نوع عسل معمولاً توسط افراد محلی و با روش‌های سنتی انجام می‌شود و به دلیل دسترسی سخت به کندوها، حجم تولید آن بسیار محدود است.

 

تفاوت عسل طبیعی وحشی با عسل طبیعی کندویی (پرورشی)

در اینجا به چند تفاوت کلیدی بین این دو نوع عسل اشاره می‌کنیم:

• محیط زندگی زنبورها:
  • عسل وحشی: زنبورها در محیط کاملاً طبیعی و بکر زندگی می‌کنند و هیچ دخالتی از جانب انسان در زندگی آن‌ها وجود ندارد.
  • عسل کندویی (پرورشی): زنبورها در کندوهای ساخته شده توسط انسان زندگی می‌کنند و زنبورداران آن‌ها را مدیریت می‌کنند (مانند انتقال کندوها به مناطق مختلف، تغذیه کمکی در صورت نیاز، و درمان بیماری‌ها).
• نوع تغذیه:
  • عسل وحشی: زنبورها منحصراً از شهد گل‌ها و گیاهان موجود در طبیعت بکر تغذیه می‌کنند و هیچ گونه شکر یا شربت قندی به آن‌ها داده نمی‌شود. این تنوع گیاهی، عسل را بسیار غنی و با خواص دارویی بیشتر می‌کند.
  • عسل کندویی (پرورشی): در عسل طبیعی کندویی نیز زنبورها از شهد گل‌ها تغذیه می‌کنند، اما ممکن است در فصول خاص یا شرایط اضطراری، زنبوردار برای حفظ کندو، به آن‌ها شربت شکر بدهد (البته این مورد در عسل طبیعی باکیفیت به حداقل می‌رسد).
• اندازه و شکل موم:
  • عسل وحشی: زنبورهای وحشی (مانند گونه Apis florea که در ایران یافت می‌شود) معمولاً جثه ریزتری دارند و شانه‌های عسل آن‌ها نیز کوچکتر، نامنظم‌تر و گاهی با موم ضخیم‌تر است.
  • عسل کندویی (پرورشی): زنبورهای پرورشی سلول‌های شش‌ضلعی منظم‌تری می‌سازند.
• خواص و کیفیت:
  • از نظر علمی، اگر عسل کندویی کاملاً طبیعی و بدون تغذیه با شکر باشد، تفاوت چشمگیری در خواص با عسل وحشی ندارد. اما برخی معتقدند که عسل وحشی به دلیل تغذیه صرفاً از گیاهان بکر و عدم دخالت انسان، دارای خواص دارویی قوی‌تر و پروفایل تغذیه‌ای غنی‌تری است. این عسل معمولاً طعم و عطر قوی‌تر و پیچیده‌تری دارد که از تنوع گیاهی منطقه نشات می‌گیرد.
• قیمت و دسترسی:
  • عسل وحشی: به دلیل دشواری برداشت و حجم کم، بسیار گران‌تر است و اغلب یافتن نوع اصل آن دشوار است.
  • عسل کندویی (پرورشی): دسترسی به آن آسان‌تر و قیمت آن نیز مناسب‌تر است.

عسل طبیعی وحشی جزو آن دسته از محصولاتی است که خواص منحصر به فردی دارد. به طوری که نمی توان ویژگی های این عسل را با عسل طبیعی زنبور پرورشی (عسل صنعتی) مقایسه کرد.

تفاوت عسل طبیعی وحشی و عسل طبیعی صنعتی

بهترین و مرغوب ترین عسل، عسلی است که زنبور آن در مناطق کوهستانی، عمق صخره ها و لا به لای درختان لانه کرده و به کار عسل سازی بدون اینکه انسان دخالت و یا مراقبتی بکند، مشغول می شود. این عسل ها را افرادی که در این کار سررشته دارند گرد آوری می کنند و به بازار وارد می کنند که به آن عسل وحشی و کوهی نیز گفته می شود.

عسل پرورشی نیز عسلی است که زنبورداران زنبور آن را در کندو ها و سرزمین متناسب پرورش داده و زنبور ها با تغذیه طبیعی از جمله شکر، عسل تولید می کنند که به این عسل نیز عسل طبیعی و صنعتی می گویند.  زنبور عسل در کوهستان ها و دشت ها آزادانه می گردد تا محیطی امن و بهداشتی برای زندگی اش پیدا کند و در آن جا بدون هیچ دغدغه و استرسی به زاد و ولد بپردازد.

در این محیط امن و به دور از استرس و تحریک به تولید عسل مشغول می شود که نتیجه آن عسلی بسیار باکیفیت و شفا بخش می شود. اما عسل طبیعی صنعتی به خاطر دلایلی همچون باز کردن کندوی زنبور عسل توسط زنبور دار جهت بازدید، انتقال زنبورها از کوهستانی به کوهستان دیگر، دادن مواد شیمیایی به زنبور عسل جهت درمان بیماری ها،شکر دادن در فصل زمستان به زنبور عسل و در نهایت نزدیک بودن به سروصدا و امواج دکل های مخابراتی باعث کیفیت پایین نسبت به عسل وحشی و کوهی می باشد و این معیارها است که موجب تفاوت عسل طبیعی وحشی با انواع دیگرش است.

چهار روش تشخیص عسل طبیعی

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی از چند راه قابل آزمایش است. روش اول اینکه مقداری عسل را در آب سرد می ریزیم. اگر در آب حل شد، عسل تقلبی و اگر حل نشد و حالت خود را حفظ کرد، عسل طبیعی است. روش دوم ته نشین شدن و رس زدن عسل است که نشان دهنده طبیعی بودن عسل است.

راه سوم تشخیص عسل طبیعی، عطر و بو و رایحه مطبوع عسل است. و اما روش بعدی اینکه عسل طبیعی بلافاصله پس از خوردن در دهان آب شده انرژی تولید می کند در حالی که عسل تقلبی این گونه نیست. در آخر هم مزه عسل مطرح می شود. عسل تقلبی مزه شکر می دهد، اما عسل طبیعی طعم و مزه ویژه ای داشته وشیرین است.