بهترین راه تهیه عسل طبیعی رس زده

عسل طبیعی رس زده

وقتی می‌گویید “عسل طبیعی رس زده”، به پدیده‌ای کاملاً طبیعی و متداول در عسل‌های خالص و فرآوری نشده اشاره می‌کنید که به آن شکرک زدن یا کریستالیزاسیون نیز می‌گویند. برخلاف تصور اشتباه بسیاری از مردم، رس بستن عسل نشانه تقلبی بودن آن نیست، بلکه برعکس، اغلب نشانه طبیعی بودن و خلوص بالای عسل است.

 

چرا عسل رس می‌زند (شکرک می‌زند)؟

 

رس بستن عسل یک فرآیند طبیعی فیزیکی است و به عوامل زیر بستگی دارد:

1. نسبت گلوکز به فروکتوز: عسل عمدتاً از دو قند اصلی گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. گلوکز تمایل بیشتری به کریستالیزه شدن دارد. هرچه میزان گلوکز در عسل بیشتر باشد (نسبت به فروکتوز)، سریع‌تر رس می‌بندد.
2. دمای نگهداری: دمای مطلوب برای رس بستن عسل بین ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد است. نگهداری عسل در یخچال یا محیط‌های خنک‌تر، سرعت شکرک زدن را افزایش می‌دهد.
3. وجود ذرات ناخالص: ذرات ریز گرده گل، حباب‌های هوا یا ذرات موم در عسل طبیعی می‌توانند به عنوان هسته اولیه برای تشکیل بلورهای گلوکز عمل کرده و فرآیند رس بستن را تسریع کنند.
4. رطوبت عسل: هرچه رطوبت عسل کمتر باشد، غلظت قندها بیشتر شده و تمایل به رس بستن افزایش می‌یابد.
5. نوع گیاه: نوع گلی که زنبور از آن تغذیه کرده، تأثیر زیادی در نسبت قندها و در نتیجه سرعت رس بستن دارد. برخی از عسل‌ها مانند عسل گون، کلزا، قنقال و یونجه به سرعت رس می‌بندند، در حالی که عسل‌هایی مانند عسل کنار (سدر)، اقاقیا و مرکبات دیرتر شکرک می‌زنند یا حتی ممکن است سال‌ها شکرک نزنند.

 

ویژگی‌های عسل طبیعی رس زده

 

• بافت: عسل رس زده طبیعی، بافتی نرم، یکنواخت و کرمی دارد که به راحتی در دهان آب می‌شود. بلورها ممکن است ریز یا کمی درشت باشند، اما معمولاً قابل جویدن نیستند و بافت آن باید یکپارچه باشد.
• طعم و عطر: طعم و عطر اصلی عسل حفظ می‌شود و تغییری در کیفیت آن ایجاد نمی‌شود.
• قابلیت برگرداندن به حالت مایع: به راحتی می‌توانید عسل رس زده را با قرار دادن ظرف آن در آب گرم (نه داغ، دمایی زیر ۴۰ درجه سانتی‌گراد) به حالت مایع بازگردانید، بدون اینکه خواص آن از بین برود. حرارت بالا باعث از بین رفتن آنزیم‌ها و کاهش کیفیت عسل می‌شود.

 

تفاوت شکرک زدن عسل طبیعی با عسل تقلبی

 

برخی از سودجویان برای فریب مشتریان، شکر را با آب مخلوط کرده و به جای عسل می‌فروشند که این ماده هم ممکن است شکرک بزند. اما تفاوت‌های کلیدی وجود دارد:

• بافت: شکرک عسل تقلبی یا شکر آب شده، معمولاً درشت، سفت و دانه‌دانه است، حالت یکنواخت و کرمی ندارد و زیر دندان حس می‌شود.
• رنگ و شفافیت: عسل‌های تقلبی ممکن است ظاهر شفاف‌تری داشته باشند.
• بو و طعم: عسل تقلبی معمولاً بوی عسل طبیعی را ندارد یا بوی ترشیدگی و ناخوشایندی می‌دهد و طعم آن صرفاً شیرین و تند است.
• برگرداندن به حالت مایع: عسل تقلبی پس از مایع شدن دوباره به همان شکل اولیه (مخلوط آب و شکر) برمی‌گردد و کیفیت آن افت می‌کند.

یکی از بهترین موادی که توسط زنبور تولید می شود و دارای خواص بسیار زیادی است، عسل می باشد. این مواد دارای فواید درمانی زیادی می باشند که مصرف آن به روش های مختلف توصیه شده است. به همین دلیل افراد زیادی در سراسر کشور اقدام به پرورش انواع زنبور های عسل کرده اند که عسل های مختلفی تولید می کنند. امروزه راه های بسیاری برای تشخیص عسل مرغوب وجود دارد که می توانید با آگاهی از آن ها بهترین نوع عسل را تهیه و استفاده نمایید.

عسل طبیعی رس زده یکی از با کیفیت ترین انواع آن ها می باشد که دارای طرفداران بسیار زیادی نیز می باشد. بر خلاف باور عموم عسل طبیعی باید شکرک بزند و این به معنی این است که این محصول دارای کیفیت بسیار مطلوبی است. فرق بین شکرک و رس بستن این است که شکرک در روی عسل و رس بستن در زیر اتفاق می افتد.

 

دلایل انتخاب عسل طبیعی رس زده

عسل یک ماده غذایی پر طرفدار است که بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این مواد همچنین دارای خواص دارویی و درمانی زیادی است که برای سلامت بدن مفید هستند. در ادامه به چند نمونه از خواص آن ها اشاره می کنیم:

1. کمک به درمان سرفه و سرما خوردگی
2. تنظیم فشار خون
3. بهبود سلامت قلب
4. درمان دندان درد

یکی از ویژگی های عسل طبیعی رس زدن آن ها می باشد. به همین دلیل افراد بسیاری عسل رس زده را انتخاب می کنند چون از خالص و طبیعی بودن آن اطمینان دارند. عسل رس زده یکی از بهترین روش های تشخیص عسل سالم می باشد که افراد بسیاری از آن ها آگاهی دارند.

 

تهیه عسل طبیعی رس زده مرغوب

امروزه مراکز زیادی در شهر ها وجود دارند که انواع مختلف عسل ها را در اندازه ها و کیفیت های مختلف با قیمت های متفاوت به فروش می رسانند که برای تهیه می توانید به این مراکز مراجعه کنید. فروشگاه های مواد غذایی، داروخانه ها، عطاری ها و … از مراکزی هستند که انواع عسل را به فروش می رسانند. این مواد دارای قیمت های مختلفی هستند که بستگی به عوامل مختلفی از جمله کیفیت، نوع، اندازه و … دارند که برای آگاهی از آن ها می توانید به مراکز مربوطه مراجعه کنید.

برای تهیه عسل طبیعی رس زده مرغوب می توانید به سایت های مختلف اینترنتی نیز مراجعه کرده و آن ها را پس از مشاهده خریداری نمایید. عسل ها دارای رنگ ها و طعم های متنوعی هستند که آن هم به دلیل تغذیه ی زنبور های تولید کننده می باشند.