اسید سیتریک خشک و آبدار

شما احتمالاً بدون اینکه متوجه شوید اسید سیتریک خورده اید. این یک اسید طبیعی است که در لیموترش، لیمو و سایر مرکبات وجود دارد. این چیزی است که به مرکبات طعم ترش می دهد. همچنین این ماده برای استفاده به عنوان یک افزودنی معمولی غذایی، مکمل غذایی و عامل تمیز کننده تولید می شود.

محصول یاد شده منحصراً از طریق تخمیر با قارچ رشته‌ای Aspergillus niger تولید می‌شود. در تولیدات صنعتی از کربوهیدرات ها یا پسماندهای کشت و صنعت به عنوان بستر با سه فرآیند تخمیر غوطه ور، سطحی و جامد استفاده می شود. در صنعت از ساکارز برای تولید اسید سیتریک استفاده می شود. اسید سیتریک با درمان با اسید سولفوریک از نمک سیترات کلسیم تولید شده قبلی بازسازی می شود. گاهی اوقات، اسید سیتریک از آبگوشت تخمیر مشخص می شود. با استفاده از فرآیند استخراج جدا می شود. محلول مبتنی بر هیدروکربن اسید سیتریک را از پایه آلی تری لوریل آمین جدا می کند. پس از این، استخراج مجدد از محلول آلی توسط آب صورت می گیرد.

 

اسید سیتریک خشک چیست

مونوهیداتی شکل کریستالی خشک اسید سیتریک است. هر مولکول حاوی یک مولکول آب محدود است. نام شیمیایی آن 2-هیدروکسی پروپان-1،2،3-تری کربوکسیلیک اسید مونوهیدرات است. دارای شماره افزودنی غذایی E330 می باشد. اسید سیتریک بی آب، آب ندارد.  نوع فاقد اب این محصول حاوی مولکول های آب متصل به آن است. به صورت کریستال های بی رنگ یا شفاف ظاهر می شود. معمولاً در غذاها، داروها و محصولات صنعتی استفاده می شود. سطح pH را برای بهبود طعم و جلوگیری از فساد آن کنترل می کند. آب محدود شده آن را قادر می سازد تا راحت تر در آب یا روغن ها حل و پراکنده شود. با این حال، اشکال بی آب ممکن است برای مصارف خشک بهتر باشد. هر دو شکل در صورت استفاده مناسب در سطوح تنظیم شده، افزودنی های غذایی ایمن در نظر گرفته می شوند.

 

خواص فیزیکی و شیمیایی اسید سیتریک

اسید سیتریک یکی از ترکیبات شیمیایی است که در مرکبات یافت می شود. طعم ترش مرکبات مانند پرتقال و لیمو به دلیل وجود اسید سیتریک در 8 درصد وزن خشک کل آن است.

• یک ترکیب کریستالی بی رنگ، بی بو و بی مزه است.
• ساختار بلورهای اسید سیتریک مونوکلینیک است.
• جرم مولی اسید سیتریک 192.124 گرم در مول است.
• چگالی آن 1.665 گرم بر سانتی متر مکعب است.
• نقطه جوش اسید سیتریک 310 درجه سانتیگراد و نقطه ذوب آن 153 درجه سانتیگراد است.
• به غیر از آب، در اتر، الکل و استون محلول است.
• در دمای اتاق، به شکل پودر کریستالی سفید وجود دارد.

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک (CA)، همچنین به عنوان اسید 2-هیدروکسی پروپان-1،2،3-تری کربوکسیلیک شناخته می شود، در بافت های گیاهی و حیوانی مانند خون، استخوان و ماهیچه یافت می شود. برای موجودات زنده، اسید سیتریک یکی از اسیدهای کربوکسیلیک ضروری در چرخه کربس است، مجموعه ای از واکنش ها که گلوکز را به دی اکسید کربن و آب اکسید می کند و انرژی آزاد می کند. اسید سیتریک به دلیل ماهیت بی ضرر و خواص کلاتینگ و جداسازی یون های فلزی، در صنایع غذایی، دارویی، شیمیایی و حتی متالورژی کاربرد دارد . 

در تولید اسید سیتریک صنعتی، روش غالب تخمیر غوطه‌ور است که شامل سویه‌های Aspergillus niger، مخمر Yarrowia lipolytica و برخی سویه‌های باکتریایی می‌شود. آسپرژیلوس نیجر به دلیل راندمان بالای تولید در بین میکروارگانیسم ها در سنتز تجاری اسید سیتریک بهترین در نظر گرفته می شود .توسعه تولید اسید سیتریک از قرن گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است، به لطف بیوتکنولوژی، که دانشی در مورد تکنیک های تخمیر و بازیابی محصول ارائه می دهد. بیوشیمی، که بینش هایی را در مورد عوامل مختلف مؤثر بر سنتز و مهار اسید سیتریک ارائه می دهد و مکانیسم‌ها و استراتژی‌های تنظیمی مولکولی برای افزایش کارایی تولید اسید سیتریک را میسر می سازد.

قیمت اسید سیتریک آبدار

در اینجا به بررسی روندهایی می پردازیم که در سال های اخیر به فعال شدن بازار این اسید کمک کرده و در قیمت گداری ان موثر می باشند. رشد قابل توجه در داروسازی نیز به عنوان یک محرک اصلی عمل می کند. اسید سیتریک معمولاً به عنوان یک ماده کمکی در فرمولاسیون های دارویی برای بهبود طعم، کنترل سطح pH و افزایش حلالیت مواد فعال دارویی (API) استفاده می شود. افزایش شیوع بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی، مانند دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی، منجر به افزایش تقاضا برای داروهای حاوی اسید سیتریک شده است.

نگرانی های زیست محیطی باعث تغییر به سمت مواد پاک کننده سازگار با محیط زیست می شود و اسید سیتریک نقش مهمی در این تحول ایفا می کند. پاک کننده های سنتی اغلب حاوی مواد شیمیایی هستند که هم برای انسان و هم برای محیط زیست مضر هستند. اسید سیتریک، به عنوان یک ماده طبیعی و زیست تخریب پذیر، به عنوان یک جایگزین موثر و در عین حال سازگار با محیط زیست عمل می کند. در محصولات پاک کننده خانگی مانند شوینده ها، صابون ها و پاک کننده های سطوح و همچنین مواد شوینده صنعتی استفاده می شود. علاوه بر این، افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد شیوه های زندگی پایدار، همراه با مقررات سختگیرانه دولتی در برابر مواد شوینده خطرناک، تقاضا برای محصولات سازگار با محیط زیست را تقویت کرده است. در نتیجه، تولیدکنندگان بیشتری به مواد پاک کننده مبتنی بر اسید سیتریک روی می آورند که باعث رشد بازار می شود. علاوه بر این، طرح‌های دولتی و خصوصی برای ترویج محصولات پاک‌کننده سبز، همراه با تسریع تمایل مصرف‌کننده به پرداخت حق بیمه برای گزینه‌های پایدار، به افزایش تقاضا برای اسید سیتریک در این برنامه ادامه خواهد داد. این همچنین با اهداف پایداری جهانی هماهنگ است و موقعیت اسید سیتریک در بازار را بیشتر تقویت می کند.

 

کاربرد اسید سیتریک آبدار

غذا و نوشیدنی

چند دلیل وجود دارد که چرا تولید کنندگان اسید سیتریک را به غذا و نوشیدنی اضافه می کنند. می تواند طعم اسیدی یا رنگ روشن تری به غذاها یا نوشیدنی ها اضافه کند، به عنوان یک نگهدارنده عمل کند و به کنترل PH (اسیدیتی) محصول کمک کند. قارچ، کپک و باکتری که در صورت بلعیدن می توانند باعث بیماری شوند.

مکمل ها و داروها

اسید سیتریک مصنوعی در مکمل‌های خاصی برای افزایش جذب و حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی استفاده می‌شود. همچنین طعم مکمل ها یا داروها را افزایش می دهد تا اسیدی تر و به طور بالقوه خوش طعم تر شوند. اسید سیتریک همچنین اغلب در ترکیب با بی کربنات سدیم (جوش شیرین) برای ایجاد قرص یا پودرهای جوشان (گازدار) استفاده می شود. جوشان می‌تواند باعث طعم بهتر ترکیبات خاص شود – به‌ویژه زمانی که با اسید سیتریک ساخته شده باشد، که طعم مرکبات را می‌دهد – و این قرص‌های گازدار تمایل دارند به سرعت در بدن حل شده و کار کنند.

لوازم آرایشی

اسید سیتریک در بسیاری از محصولات زیبایی مانند شامپو، صابون بدن، شستشوی صورت، لوسیون، نرم کننده و غیره استفاده می شود. این به تعادل pH محصول و تثبیت آن برای ماندگاری طولانی‌تر کمک می‌کند. اسید سیتریک همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و سایر خواصی است که از سلامت پوست حمایت می کند و آن را به یک افزودنی رایج برای بسیاری از محصولات پوستی تبدیل می کند.

محصولات پاک کننده

اسید سیتریک را می‌توانید در چندین محصول پاک‌کننده مانند شوینده‌ها، ضدعفونی‌کننده‌ها و ضدعفونی‌کننده‌ها پیدا کنید. همچنین برای تمیز کردن تجهیزات مواد غذایی برای از بین بردن طعم‌های ماندگار استفاده می‌شود. این اسید به از بین بردن باکتری‌ها، کپک‌ها، قارچ‌ها و برخی ویروس‌ها و همچنین از بین بردن کثیفی، زنگ زدگی، لجن و رسوبات کلسیم کمک می‌کند.

فواید بیشمار اسید سیتریک

مزایای زیادی در استفاده از اسید سیتریک وجود دارد. می تواند از بسیاری جهات برای شما سودمند باشد.

1. 1. فواید اسید سیتریک به عنوان پودر:

به شکل پودر کریستالی سفید در دمای اتاق وجود دارد. می تواند سلامت شما و عفونت های داخلی را بهبود بخشد. حتی می تواند به شما کمک کند تا از شر آکنه خلاص شوید. برخی دیگر از مزایای اسید سیتریک به عنوان پودر هستند .به عنوان یک نگهدارنده و طعم دهنده مواد غذایی. می توانید آن را اسید سیتریک در غذا در نظر بگیرید.

از آن در تهیه نبات ترش استفاده می شود. همچنین به عنوان یک امولسیفایر توسط بسیاری از شرکت های بستنی سازی استفاده می شود.

2. 2. اسید سیتریک به عنوان یک عامل پاک کننده فواید دارد:

می تواند به نرم شدن آب، در صابون ها و مواد شوینده، ضدعفونی کننده ها و از بسیاری جهات دیگر به عنوان یک عامل پاک کننده کمک کند. محصولات آن عامل کیلیت محسوب می شوند. همچنین می توان از آن به عنوان دئودورانت استفاده کرد.

3. 3. فواید اسید سیتریک در لوازم آرایشی:

این یک اسید آلی ضعیف است و می تواند برای بسیاری از اقلام آرایشی مفید باشد. برخی از کاربردهای آن هستند. می تواند به عنوان یک ماسک خانگی در از بین بردن پوست مرده کمک کند. می تواند رنگ پوست شما را روشن کند و چین و چروک و جای زخم پوست را کاهش دهد. برای متعادل کردن سطح pH و در بسیاری از محصولات زیبایی استفاده می شود. در شستشوی بدن، پاک کننده ها، مواد شیمیایی صورت، پاک کننده های ناخن، و شامپوها مصرف شود.

4. 4. فواید اسید سیتریک در تصفیه آب:

به دلیل ویژگی های کیلیت و بافری که دارد به نرم شدن خواص اسیدی آب کمک می کند. اسید آلی را از آب استخراج می کند و آن را به یک نرم کننده قابل اعتماد تبدیل می کند. می تواند فلز را از آب جدا کند و آن را برای تصفیه آب مناسب کند.

5. 5. فواید اسید سیتریک در مصارف صنعتی:

در آبکاری، تولید صابون و مواد شوینده و دباغی چرم استفاده می شود. به حفظ مواد غذایی و تولید داروسازی و آرایشی کمک می کند. همچنین در صنعت پلیمر مفید است و کاربردهای تجاری بسیار دیگری نیز دارد.

 

فروش و عرضه عمده اسیدسیتریک

اسید سیتریک جایگاهی برای خود در صنعت مراقبت های شخصی و لوازم آرایشی که به سرعت در حال رشد است ایجاد کرده است. خواص آن به عنوان یک نگهدارنده طبیعی، تنظیم کننده pH و عامل لایه بردار، آن را به یک عنصر محبوب در محصولاتی مانند شامپو، نرم کننده، لوسیون و کرم های مراقبت از پوست تبدیل کرده است. علاوه بر این، روند افزایش مصرف کنندگان به سمت محصولات مراقبت شخصی طبیعی باعث افزایش تقاضا شده است. بیشتر سازمان‌های بهداشتی و ایمنی در سطح جهان استفاده از اسید سیتریک را در محصولات مراقبت شخصی تأیید کرده‌اند، و این کار را برای تولیدکنندگان آسان‌تر می‌کند تا این ماده را در محصولات خود بگنجانند.

 

بازار خرید و فروش اسید سیتریک

افزایش تقاضا در بخش غذا و نوشیدنی به طور عمده بازار جهانی را هدایت می کند. اسید سیتریک اغلب به عنوان یک نگهدارنده، افزودنی خوش طعم و تثبیت کننده در طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده استفاده می شود. همراه با این، افزایش بازار جهانی فست فود، همراه با ترجیح رو به رشد مصرف کنندگان برای غذاهای راحت، به طور قابل توجهی از بازار حمایت می کند. با توجه به سلامت مصرف کنندگان، تغییری به سمت افزودنی های طبیعی ایجاد می شود و اسید سیتریک، مشتق شده از مرکبات، با این اولویت مطابقت دارد. پیش‌بینی می‌شود بازار جهانی مواد غذایی ارگانیک با سرعتی سریع رشد کند و در نتیجه، اسید سیتریک طبیعی همچنان مورد توجه قرار خواهد گرفت. علاوه بر این، افزایش پلتفرم‌های تجارت الکترونیکی به رشد بازار اسید سیتریک کمک زیادی کرده است. خرده‌فروشی آنلاین، قرار گرفتن در معرض گسترده‌تری را با برنامه‌ها و محصولات مختلف که در آن اسید سیتریک استفاده می‌شود، ارائه می‌دهد. جدای از این، افزایش آگاهی زیست محیطی و فشار برای شیوه های پایدار، صنایع را به سمت استفاده از مواد اولیه سازگار با محیط زیست سوق می دهد و به بازار کمک می کند. علاوه بر این، پیشرفت‌های مداوم در بیوتکنولوژی که تولید اسید سیتریک را از طریق فرآیندهای تخمیر، با استفاده از بسترهای قندی و سویه‌های خاص میکروارگانیسم‌ها امکان‌پذیر می‌سازد، چشم‌انداز مثبتی در بازار ایجاد می‌کند.

تولید جهانی سالانه اسید سیتریک در حال حاضر به حدود 2.8 میلیون تن می رسد و بازار اسید سیتریک یکی از بخش های با رشد سریع در صنعت افزودنی های غذایی است. رشد مداوم در تولید اسید سیتریک به کاربردهای گسترده آن، نه تنها در صنایع غذایی و دارویی، بلکه در تولید پلیمرهای زیستی، حفاظت از محیط زیست و زیست پزشکی نسبت داده می شود .

 

شاید برایتان مفید باشد : دان مرغی – اسید سیتریک